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냉동기계공조냉동기계기능사 · 2016년04월02일 · 36/60

36.직접 식품에 브라인을 접촉시키는 것이 아니고 얇은 금속판 내에 브라인이나 냉매를 통하게 하여 금속판의 외면과 식물을 접촉시켜 동결하는 장치는?

1

접촉식 동결장치정답

2

터널식 공기 동결장치

3

브라인 동결장치

4

송풍 동결장치

해설

접촉식 동결장치 : 냉각된 금속판 외면과 피동결품을 접촉시켜 동결시키는 장치

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