냉동공학공조냉동기계기사(구) · 2016년05월08일 · 37/100
37.다음 중 아이스크림 등을 제조할 때 혼합원료에 공기를 포함시켜서 얼리는 동결장치는?
1
프리져(freezer)정답
2
스크류 콘베어
3
하드닝 터널
4
동결 건조기(freeze drying)
해설
스크류 콘베이어 : 이송을 하는 장치다. 하드닝 터널 : 아이스크림을 경화(완전히 얼리기)시키기 위한 냉각 터널이다. 동결 건조기 : 얼린 후 진공 상태에서 얼음의 상태가 아닌 기체 상태로 바로 변하는 승화 현상을 이용해 건조시키는 장비이다.