농산물유통론농산물품질관리사 1차 · 2012년05월27일 · 64/100

64.예냉시 반감기에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

반감기가 짧을수록 예냉 속도가 빠르다.

반감기 개념으로 볼 때 예냉이 진행될수록 온도 저하 폭이 커진다.정답

7℃ 물로 25℃ 원예산물을 9℃까지 예냉하고자 할 때 17℃가 될 때까지의 시간이다.

냉각매체의 온도가 낮을수록 반감기가 짧아진다.

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