커피학 개론바리스타 2급 · 2005년11월26일 · 16/60
16.카푸치노에 첨가하는 거품우유(Steaming milk)를 만들 때 주의해야 할 내용과거리가 먼 것은?
1
우유에 스팀노즐을 넣을 때 우유에 담기는 노즐의 깊이를 적절히 조절한다.
2
거품 만들기에 사용하는 우유는 신선하고 차가운 것을 준비한다.
3
피쳐(Pitcher)는 도자기, 유리, 스테인리스 스틸 등의 재질로 만든 것이 좋다.정답
4
거품을 만들 때 스팀노즐을 우유 표면인 위쪽에 두면 거품생성이 잘 되지 않는다.
해설
피쳐는 도자기, 유리보다 우유의 맛 변화를 주지 않는 스테인레스 재질이 좋다.