로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2005년11월26일 · 22/60
22.커피 생콩에 함유된 caffeine에 대하여 잘못 설명한 것은?
1
커피 생콩의 purine 염기류에 속하며, 품종 및 재배지에 따라서 함량 차이가 크다.
2
Caffeine함량이 아라비카종은 로부스타종에 비하여 약 2배 이상 함유되어 있다.정답
3
Caffeine 이외의 theobromine 등은 로부스타종 미숙과에서만 함유되어 있다.
4
커피나무의 종자뿐만 아니라 잎에서도 소량 함유되어 있다.
해설
아라비카 보다 로부스타 종이 함유량이 높다.