로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2005년11월26일 · 30/60
30.다음은 커피 서비스 방법을 설명한 것이다. 틀린 것은?
1
커피를 고객에게 제공할 때는 맛과 향기가 있도록 세심한 주의를 요한다.
2
커피를 서브할 때 한잔의 양은 100ml 정도가 적당하다.
3
커피를 서브할 때에는 커피 컵은 뜨겁게 보관되어져 있어야 하며, 크림은 너무 차갑게 제공되지 않아야 한다.
4
커피의 적정온도는 120℃ 이상이 적당하다.정답
해설
물 온도는 94도로 섞을 때 점차 내려가면서 60 ~ 80도가 적당하다.