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커피학 개론바리스타 2급 · 2006년11월18일 · 16/60

16.Decaffeinated 커피의 개발 이후 그 생산량이 급격히 증가하고 있다. 다음 중카페인 추출 방법이 아닌 것은?

1
용매추출법
2
물 추출법
3
초임계 추출법
4
증류추출법정답

해설

초임계 추출법 : 가스의 임계온도와 압력 이상의 조건에서 초임계 유체를 만들어 이 유체를 이용해 추출하는 방식

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