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커피 추출바리스타 2급 · 2006년11월18일 · 59/60

59.추출된 에스프레소의 평가시 관능적(Sensory)평가에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

크레마의 컬러는 붉은색이 감도는 브라운색이 좋다

2

크레마는 지속력과 복원력이 높을수록 좋다고 평가한다.

3

신맛, 쓴맛 그리고 짠맛이 균형 잡힌 에스프레소를 훌륭하다고 평가한다.정답

4

에스프레소의 body감이 높을수록 훌륭하다고 평가한다.

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