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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2007년06월02일 · 37/60

37.배전에 따른 커피콩의 물리적 변화에 대하여 틀리게 설명한 것은?

1

배전이 진행됨에 따라 커피콩의 비중은 감소된다.

2

배전이 진행됨에 따라 커피콩의 수분 함량이 감소된다.

3

배전이 진행됨에 따라 커피콩의 압축강도는 증가한다.정답

4

배전이 진행됨에 따라 세포내 성분은 gel상으로 유동화 된다.

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