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커피 추출바리스타 2급 · 2007년06월02일 · 45/60

45.커피의 향미품질 평가에 대한 SCAA의 기준이다. 틀린 것은?

1

커핑을 위한 커피추출은 침지(infusion)방법을 사용한다.

2

물과 커피의 비율은 물 150ml에 원두 7.25~8.25g을 사용한다.

3

물은 미네랄이 함유된 증류수로 약93℃ 정도의 물을 사용한다.정답

4

커피성분이 1.1~1.3%가 추출되도록 3~5분정도 기다린다.

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