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커피학 개론바리스타 2급 · 2008년11월15일 · 18/60

18.커피제조에 필요한 재료를 보관하는 냉동․냉장고의 관리 및 사용에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

냉장고, 냉동고의 온도를 주기적으로 측정한 후 기록한다.

2

교차오염 예방을 위해 식품을 분리 보관한다.

3

냉장고, 냉동고는 내부 용적의 90% 이하로 식품을 보관한다.정답

4

주 1회 이상 청소와 소독을 한다.

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