로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2008년11월15일 · 39/60
39.로스팅공장에서 커피생두의 ‘로스팅 후 블렌딩(Blending after Roasting)'하는 방법의 특징을 틀리게 설명한 것은?
1
각각의 생두를 따로 로스팅을 하고 난 후 블렌딩하는 방법이다.
2
로스팅 횟수가 많아 작업이 번거롭다.
3
각각의 생두가 수확연도, 밀도 등에서 차이가 없는 경우 적합하다.정답
4
블렌딩 비율에 준하여 계획적인 로스팅을 하지 않으면 특정 원두만이 남게 되어 경제성에 문제점이 있다.