커피 추출바리스타 2급 · 2008년11월15일 · 58/60
58.머신을 이용하여 우유 거품(Foamed milk)을 만드는 방법이다. 틀린 것은?
1
차가운 우유를 사용하는 것이 좋다.
2
우유의 온도가 너무 올라가지 않도록 주의한다.
3
스팀노즐을 깊게 담가 공기의 유입을 차단한다.정답
4
거품이 형성되면 노즐을 피처 벽 쪽으로 이동시켜 혼합한다.
해설
스팀노즐은 2cm정도 담그는게 적당하고 공기 유입을 차단하면 거품이 만들어지지 않기 때문에 처음에는 1mm정도 담가서 5초간 공기를 주입해준다.