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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2009년05월23일 · 24/60

24.카페인을 제거한 디카페인 커피에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

카페인 제거 방식은 물, 이산화탄소 등을 이용한다.

2

가공과정 중 커피 향의 손실이 있다.

3

카페인이 100% 제거된다.정답

4

가공과정은 생두조직을 손상시킨다.

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