로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2009년05월23일 · 29/60
29.커피 제조 시 바리스타가 지켜야 할 위생관리로서 적절한 것은?
1
커피 제조 작업대는 1일 1회 정도 세척, 청소 관리한다.
2
커피잔, 유리컵 및 커피 관련기물 등은 찬물로 깨끗이 씻어 둔다.
3
행주, 수건은 40℃ 이상 온수에서 중성세제로 세척한 후, 100℃ 이상 5분간 열탕 소독한다.정답
4
재료와 기구 보관고는 분기별로 1회 이상 청소 관리한다.