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커피 추출바리스타 2급 · 2009년11월14일 · 43/60

43.커피의 다음 성분들 가운데, 커피를 마신 다음 혀에 남아 있는 커피의 잔류성분들과 이들로부터 생긴 증기로부터 느낀 수 있는 향미를 만들어 내는 요소는?

1

에스테르(Ester) 화합물

2

지질 같은 비 용해성 액체와 수용성 고체 물질정답

3

비휘발성 액체 상태의 유기 성분

4

케톤(Ketone)이나 알데히드(Aldehyde) 계통의 휘발성 성분

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