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커피 추출바리스타 2급 · 2009년11월14일 · 57/60

57.아래 내용은 에스프레소 추출 시 일어나는 현상에 대한 설명이다. 여기서 말하는 에멀션(Emulsion)현상은 무엇인가?

1

탈수(脫水)

2

산화(酸化)

3

유제(乳劑)정답

4

갈변(褐變)

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