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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2010년05월22일 · 24/60

24.커피 가공과정에 대한 설명 중 옳은 것은?

1

습식 가공의 함수율은 11-13%, 건식 가공의 함수율은 10-12% 정도가 보통이다.정답

2

건식법(Dry processing)은 파치먼트 상태로 보관한다.

3

습식법(Wet processing)은 그린빈 상태로 보관한다.

4

건조과정은 커피 맛과 향에 크게 영향을 미치지 않는다.

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