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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2010년05월22일 · 39/60

39.추출한 커피를 오래 가열하면서 보관하면 커피콩의 단백질 성분이 변화하면서 나타나는 맛의 결함은?

1

Tarry(탄 맛)정답

2

Briny(짠맛)

3

Scorched(강한 탄내)

4

Woody(나무 맛)

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