커피학 개론바리스타 2급 · 2010년08월14일 · 11/60
11.습식법(Wet processing)을 이용한 가공과정에 대하여틀리게 설명한 것은 어느 것인가?
1
건식법에 비해 생산 단가가 싸고 친환경적이다.정답
2
수확한 체리는 물을 이용해 가벼운 체리(Floater)와 무거운 체리(Sinker)로 분리한다.
3
발효조에서 16~36시간 정도 발효시키면 pH가 3.8 ~ 4.0 범위로 내려간다.
4
물이 풍부한 중남미 지역에서 아라비카 종 생산 시 주로 이용한다.