로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2010년11월13일 · 24/60
24.SCAA 분류법 중 Specialty Grade의 등급기준에 해당하지 않는 것은?
1
350g 안에 결점수(Full defect)가 5이내이며 프라이머리 디펙트(Primary defect)는 허용되지 않는다.
2
퀘이커(Quaker)는 로스팅 된 커피 100g 중 3개까지 허용된다.정답
3
생두의 허용 수분함량은 10-13% 이내이다.
4
Body, Flavor, Aroma, Acidity 등의 특성을 가지고 있어야 한다.
해설
퀘이커는 100g중 0개이여야 한다.