커피 추출바리스타 2급 · 2011년06월11일 · 47/60
47.원두 커피의 가치를 최대한 높이기 위한 분쇄방법이 아닌 것은?
1
커피 추출방법에 따른 적합한 분쇄도를 선택한다.
2
분쇄 시 되도록 그라인더(Grinder)의 마찰열 발생을 최대화 한다.정답
3
가능한 커피 미분이 많이 발생되지 않도록 한다.
4
그라인더(Grinder)의 정비와 관리를 통하여 커피입자의 분쇄도를 일정하게 유지한다.
해설
마찰열은 커피 추출과 향미에 안좋은 영향을 끼치므로 최소화해야하며 가동시간의 2배이상의 휴식시간을 가져야한다