커피 추출바리스타 2급 · 2011년09월24일 · 55/60
55.에스프레소 추출 시 분쇄작업에 대한 설명 중 올바른 것은?
1
입자 굵기는 원두 종류와 투입량에 따라 달라질 수 있다.정답
2
에스프레소에 알맞은 입자가 정해져 있으므로, 바리스타는 세팅된 그라인더를 자주 조절하면 안 된다.
3
추출현상이 빠르면 입자를 굵게 조절하고, 추출현상이 느리면 입자를 미세하게 조절한다.
4
매장의 피크타임을 고려하여, 여러 잔을 추출할 수 있는 양을 미리 분쇄해 둔다.