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커피 추출바리스타 2급 · 2012년03월10일 · 52/60

52.다음 추출에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

1

추출하고자 하는 농도에 따라 분쇄도와 추출시간, 로스팅 그레이드와 물의 온도를 고려한다.

2

커피의 여과방식은 커피의 바디 및 맛에 영향을 끼친다.

3

물의 주입 속도는 물과 커피 가루의 접촉시간에 영향을 주는 요소이다.

4

추출에 사용하는 물은 순도가 낮을수록 추출시간이 길어져 과다추출이 된다.정답

해설

과소추출

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