커피 추출바리스타 2급 · 2012년03월10일 · 59/60
59.다음은 에스프레소 메뉴에 관련된 용어들이다. 바르게 설명된 것은?
1
도피오(Doppio) : 한입에 들이킬 정도로 ‘작은 잔의 커피’ 라는 뜻의 프랑스 용어이다.
2
데마타세(Demitasse) : 더블 에스프레소를 지칭하는 이태리어이다.
3
리스트레또(Ristretto) : 시간을 길게 주어 추출한 쓴맛을 더 강조한 에스프레소이다.
4
룽고(Lungo) : 에스프레소보다 추출시간을 길게 하여 1oz보다 양이 많게 추출된 에스프레소이다.정답
해설
도피오 : 더블 에스프레소를 지칭하는 이태리어. 데미타세 : 한입에 들이킬 정도로 ‘작은 잔의 커피’ 라는 뜻의 프랑스 용어. 리스트레또 : 추출시간을 짧게 하여 양이 적은 진한 에스프레소.