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커피 추출바리스타 2급 · 2012년05월12일 · 47/60

47.다음은 커피의 산패에 관한 내용 중 올바른 것은?

1

포장 용기 내에 미량의 산소만 존재해도 그 속의 원두는 완전 산화된다.정답

2

약하게 로스팅 된 커피일수록 산패가 빠르게 진행되는 특성이 있다.

3

10℃ 상승할수록 커피 향기 성분이 두 배로 빠르게 손실되는 특징이 있다.

4

산패는 습도와 무관하여 냉동 상태로 보관하는 것이 좋다.

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