로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2012년07월14일 · 22/60

22.다음 생두의 보관에 대한 설명 중 올바른 것은?

생두의 좋은 상태를 유지하기 위해 습도와 온도가 적절한 곳에 보관한다.정답

생두는 원두와 달리 보관이 용이하기 때문에, 카페에서 장기간 보관해도 문제가 되지 않는다.

햇빛이 잘 비치고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다.

오래 보관할수록 향미가 풍부해진다.

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