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커피 추출바리스타 2급 · 2012년07월14일 · 41/60

41.다음은 로스팅 시 일어나는 크랙에 대한 설명이다. 틀린 것은?

1

콩의 센터컷이 분리 되면서 나는 파열음이다.

2

커피의 특성이 다르더라도 크랙은 같은 온도에서 일시에 일어난다.정답

3

콩의 부피 증가로 팽창하려는 장력과 콩 자체의 저항력과의 평형이 깨지면서 발생한다.

4

콩 내부 수분의 증발과 가스의 형성으로 일어난다.

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