커피학 개론바리스타 2급 · 2012년09월08일 · 19/60
19.SCAA 분류법 중 Specialty grade의 등급기준에 해당하지 않는 것은?
1
350g 안에 결점수(Full defect)가 5 이내이며 프라이머리 디펙트(Primary defects)는 허용되지 않는다.
2
Body, Flavor, Aroma, Acidity 등의 특성을 가지고 있어야 한다.
3
생두의 허용 함수율은 10-13%이다.
4
퀘이커(Quaker)는 로스팅 된 커피 100g 중 3개까지 허용된다.정답
해설
쿼이커는 한개도 허용되지 않음