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커피 추출바리스타 2급 · 2012년09월08일 · 57/60

57.에스프레소 추출 시 물 흘리기를 하지 않을 경우 나타날 수 있는 현상은?

1

굳이 하지 않아도 커피의 향미에는 아무런 변화가 없다.

2

추출량이 많아지면 크레마가 옅은 갈색으로 나오며 향이 적고 산미가 강하다.

3

열수에 의해 커피에서 톡 쏘는 자극적인 맛이 날 수 있다.정답

4

에스프레소 맛이 마일드해지며 달콤한 향이 난다.

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