버섯재배(임의구분)버섯종균기능사 · 2014년04월06일 · 21/60
21.식용버섯 종균 제조 시 배지의 살균방법으로 가장 적합한 것은?
1
살균시간 측정은 가압 시작 시부터 하여 정확히 잰다.
2
살균이 끝나면 배기밸브를 열어 속히 내압을 내려준다.
3
곡립 배지는 살균이 끝난 다음에 흔들지 않고 덩어리 상태로 무균실로 옮긴다.
4
외부와 내부 압력을 조절한 후 살균 중에도 계속 배기밸브를 조금씩 열어 놓는다.정답
해설
①온도와 압력이 모두 오른 다음 측정 ②자연적으로 배기하여 온도 98℃, 압력 0 이하일 때 배지를 꺼냄 ③흔들어서 덩어리가 생기지 않게 한 후 소독된 냉각실로 옮겨 서서히 식힌 뒤 무균실로 이동한다.