재배학 및 원예작물학손해평가사 · 2021년06월05일 · 68/75
68.저장성을 향상시키기 위한 저장 전 처리에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
수박은 고온기 수확 시 품온이 높아 바로 수송할 경우 부패하기 쉬우므로 예냉을 실시한다.
2
감자는 수확 시 생긴 상처를 빨리 아물게 하기 위해 큐어링을 실시한다.
3
마늘은 휴면이 끝나면 싹이 자라 상품성이 저하될 수 있으므로 맹아 억제 처리를 한다.
4
결구배추는 수분 손실을 줄이기 위해 수확한 후 바로 저장고에 넣어 보관한다.정답
해설
가을배추 : 수확한 밭에서 건조하고 저장 전 대형 선풍기를 이용해 하루 건조 후 보관 겨울 배치 : 겉잎이 마르기 좋은 시간에 수확, 대형 팬으로 건조 후 보관