어류양식학수산양식기사 · 2015년03월08일 · 7/100
7.양어사료 제작 시 사료의 물속에서의 안정성을 증대시키고 펠렛의 성형을 돕기 위하여 사료에 첨가하는 것은?
1
점착제정답
2
식품안정제
3
황산화제
4
착색제
해설
2. 식품안정제: 식품에 대한 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 증가시키며, 가공할 때 가열이나 보존 중의 변화에 관여해 선도를 유지하고 형태를 보존하는 데 도움을 준다 3. 항산화제: 사료 중의 지방산, 비타민 등의 산화 방지를 목적으로 사용한다 4. 착색제: 횟감의 질과 관상어의 색깔이 선명하도록 첨가하는 물질