뱀장어는 크게 Anguilla와 Japonica로 나누어진다. - Anguilla는 원산지가 유럽, 북미이며, 눈이 크고 굵기에 비해 길이가 짧다. - Japonica는 원산지가 한국, 일본, 중국, 동남아 등에 서식하여 극동산이라 한다.
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