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수산가공학수산제조기사 · 2003년05월25일 · 53/100

53.어육 햄 및 소시지가 일반 수산 연제품과 차이점에서 관계가 먼 것은?(정답률:알수없음)

1

원료어로서 흰살 어류 대신에 붉은 살 어류를 사용하는 것.

2

지방이나 향신료를 사용하여 축육 소시지와 같은 풍미를 가지도록 조미하는 것.

3

통기성이 없는 열수축성의 포장 재료에 채워 충분히 가열하여 저장성을 갖는다.

4

원료어로서 지방이 많으며 탄력이 강하고 흰 살인어류가 좋다.정답

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