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수산가공학수산제조기사 · 2003년05월25일 · 56/100

56.수산물의 건조 중 일어나는 변질현상이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

1

단백질의 변성

2

섬유질의 저하정답

3

색소감소

4

지방산화

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