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수산화학수산제조기사 · 2005년05월29일 · 21/100

21.다음 중 통조림의 스트루바이트(struvite) 생성 억제를 위한 가장 효과적인 것은?(정답률:알수없음)

1

pH를 약 알칼리성으로 유지

2

살균 후 급냉정답

3

Tyrosinase의 첨가

4

탄산칼슘의 첨가

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