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수산화학수산제조기사 · 2005년05월29일 · 39/100

39.다랑어 육을 가열하면 담녹색 또는 회녹색으로 변하는데 이 변화와 관계 없는 성분은?

1
TMAO
2
시스테인
3
met-myoglobin
4
젓산정답

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