51.고구마,감자 등 수분함량이 높은 작물의 저장시 큐어링을 실시하는 1차 목적은?

해설

고구마의 상처 부위로 병균이 침입하지 못하도록 온도 30~33도, 습도 90~95%의 고온다습 환경에서 1주일 정도 처리하는 것을 큐어링이라 한다.