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식품화학식품가공기능사 · 2013년04월14일 · 20/60

20.전분에 물을 넣고 저어주면서 가열하면 점성을 가지는 콜로이드 용액이 된다. 이러한 현상을 무엇이라고 하는가?

1

호정화

2

호화정답

3

노화

4

전분분해

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