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식품화학식품가공기능사 · 2013년04월14일 · 5/60

5.설탕을 가수분해하면 생기는 포도당과 과당의 혼합물은?

1

맥아당

2

캐러멜

3

환원당

4

전화당정답

해설

설탕을 가수분해하여 포도당과 과당을 1 : 1로 혼합한 것을 전화당이라고부른다

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