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식품화학식품가공기능사 · 2013년04월14일 · 7/60

7.아미노산이 아질산과 반응할 때 생성되는 가스로 아미노산 정량에 이용되는 것은?

1
N2정답
2
O2
3
H2
4
CO2

해설

가스크로마토그래피의 가스를 통해 단백질 정량하는 방법은 H2를 이용하는것이 맞으나(COOH로 만들기 위함) 정량에 사용하는 16%의 비율이자 계수 6.25를 갖는것은 N2 질소이다.

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