식품위생학식품기사(변경) · 2006년03월05일 · 9/100
9.싹이난 감자를 먹고 식중독이 발생되었다면 다음 중 어느 독소에 의한 것인가?
1
테트로도톡신 (tetrodotoxin)
2
테물린 (temuline)
3
무스카린 (muscarine)
4
솔라닌(solanine)정답
해설
솔라닌 = 알칼로이드 배당체(솔라니딘+람노스+갈락토스+포도당) 솔라닌은 싹이 난 감자에 있는 독소이다. 감자를 햇빛이 들지 않도록 보관하여야 함. 테트로도톡신 - 복어독 테물린 - 독보리 독소 무스카린 - 독버섯 독소