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식품화학식품기사(변경) · 2006년05월14일 · 28/100

28.다음 화합물 중 전분의 교질화 또는 호화(gelatinization)를 억제하는 화합물은?

1

KOH

2

KCNS

3

MgSO4정답

4

KI

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