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식품가공학식품기사(변경) · 2008년03월02일 · 55/100

55.마요네즈 분리현상의 원인에 해당하지 않은 것은?

1

저온 저장한 경우정답

2

식용유 첨가량이 과다한 경우

3

교반방법이 적당하지 않은 경우

4

뚜껑을 열어 놓은 상태에서 건조된 경우

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