식품위생학식품기사(변경) · 2010년05월10일 · 7/100
7.살균ㆍ소독에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
열탕 또는 증기소독 후 살균된 용기를 충분히 건조해야 그 효과가 유지된다.정답
2
우유의 저온살균은 대장균만을 완전 살균한다.
3
자외선 살균은 대부분의 물질을 투과하므로 모든 물질에 매우 효과적이다
4
방사선은 발아억제효과만 있고 살균효과는 없다
해설
2.우유의 저온살균- 결핵균, 병원균사멸 3.자외선살균- 침투성이 없어 닿는 표면에만 살균 효과있음