식품화학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 27/100
27.다음 식품 중 비뉴톤 유체의 성질을 가장 잘 나타내는 것은?
1
대두유
2
포도당용액
3
팩틴용액정답
4
소금용액
해설
응력과 무관한 즉 일정한 점도를 따르지 않는 유체이다. 비 뉴턴 유체에서 점도는 힘이 가해지는 정도에 의해 더 액체 또는 더 고체로 변할 수 있다. 예시) 전분용액, 마요네즈, 케첩, 펙틴용액과 같이 저머도가 있는 액체
응력과 무관한 즉 일정한 점도를 따르지 않는 유체이다. 비 뉴턴 유체에서 점도는 힘이 가해지는 정도에 의해 더 액체 또는 더 고체로 변할 수 있다. 예시) 전분용액, 마요네즈, 케첩, 펙틴용액과 같이 저머도가 있는 액체