식품위생학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 8/100
8.식품 유화제와 가장 거리가 먼 것은?
1
monopalmitate
2
sodium carboxymethyl cellulose정답
3
sucrose monostearate
4
soybean lecithin
해설
2.sodium carboxymethyl cellulose(카르복시메틸스타치나트륨)-호료(증점제) 1.monopalmitate(소르비탄 지방산 에스테르) 3.자당 지방산 에스테르