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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 83/100

83.무증자 전분(uncooked starch)으로 발효탱크에서 주정발효를 수행하고자 할 때 기계적 교반에너지와 관련하여 가장 중요한 공정은?

1

전분질의 완전액화의 완료정답

2

전분질의 당화 완료

3

알코올의 회수

4

발효조의 설계

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