생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2010년07월25일 · 99/100
99.다음 미생물 중 비타민 B2의 생산균주는?
1
Pseudomonas denitrificans
2
Propionibacterium freudenreichii
3
Ashbya gossypii정답
4
Blakeslea trispora
해설
미생물에 의해 생성가능한 비타민류는 B군, C, K입니다. B1티아민 : Bacillus subtilis와 LActoba- plantarum 에 의해 곡물*콩*돼지에서 생성 B2리보플라빈 : Ashbya gossypii, B- subtilis에 의해 만들어짐(버섯, 달걀, 유제품) B3나이아신 : Pseudomonas fluorescens, Propionibactrerium이 육류와 생선, 견과류를 이용 B6피리독신 : Lacto- plantarium, Saccharomyces cerevisiae가 바나나, 감자, 닭고기를 이용 B9엽산 : Lactococcus lactis와 Propioi-가 녹황색 채소와 콩을 이용 B12 코발 : Propioni-, Pseudomonas, Streptomyces가 육류와 생선, 유제품을 원료로 생성한다. C아스코르브산 : Acetobacter, Gluconobacter가 감귤류, 피방, 브로콜리, 딸기 등에서 K는 1(녹황색식물), 2의 경우메나퀴논으로, Escherichia coil, Bacteroides fragilis (발효식품)으로 치즈나 낫토가 급원이다.